ב"ה

תפנוקי מעדנים - מתכונים
המוצרים שלנו בעלי טעם ייחודי ופיקנטי, המתאימים לשדרוג מאכלים ותבשילים,
לפניכם מבחר מתכונים המככבים במטבחינו.

חמאת עגבניות מיובשות
חומרים:
1 צנצנת עגבניות מיובשות של תפנוקי מעדנים
200 גר' חמאת תנובה מרוככת
4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
מעבדים במעבד מזון את העגבניות המיובשות יחד עם החמאה המרוככת ושמן הזית עד לקבלת מחית
להכניס התערבות לשקית הזלפה
להזליף לצלוחיות קטנות, או תבניות קרח, או תבנית מאפניס ולקרר במקפיא
לפני השימוש יש להוציא מהמקרר כ - 20 דק' לפני השימוש
ניתן באותה צורה להכין חמאת פסטו בזיליקום של תפנוקי מעדנים


סטייק עוף בטעם מנצח
בכלי הגשה חסין אש מניחים שכבה של רצועות בצל ומעליהם את סטייק העוף,
מורחים בנדיבות ממרח עגבניות מיובשות של תפנוקי מעדנים על כל חלקי הסטייק.
ניתן לכסות בנייר אלומיניום
ולאפות כשעה בחום בינוני,
ב- 10 הדקות האחרונות הסירו את נייר האלומיניום להשחמת הבשר.


דג ים בתנור "טריקולור"
פילה סלמון (או כל דג ים אחר) שלם או פרוס לפרוסות עבות
מפשירים את הדג בתבנית הפשרה איטית, ממליחים ומזלפים מיץ לימון.
לאחר מכן מייבשים את הדג במגבת נייר, מניחים את הדג עם העור כלפי מטה בתבנית חסינת אש משומנת מעט בתערובת שמן זית וחמאה.
בצלחת עמוקה מכינים תערובת של: 1 כף פסטו ירוק (בזיליקום, פטרוזיליה)
1 כף ממרח עגבניות מיובשות
1/2 כף ממרח לימונים כבושים של "תפנוקי מעדנים"
ניתן להוסיף מעט שמן זית ויין לבן יבש.
מורחים את הדג מכל הצדדים ומכניסים את הדג ללא כיסוי לתנור שחומם מראש בחום גבוה ל- 20-25 דקות מוציאים ומגישים.


חמאת עגבניות מיובשות
לעבד בבלנדר צנצנת ממרח עגבניות מיובשות של "תפנוקי מעדנים" יחד עם 200 גר' חמאה מרוככת.
להזליף למנות או להכניס לתבניות קטנות או לתבניות קוביות קרח ולקרר.
ניתן גם לשמור במקפיא ולהפשיר לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.


כבד עוף עם מרקחת קומקווט על טוסט בתנור
להניח על פרוסות לחם לבן מעט כבדי עוף שהוכנו מראש (צלייה) בטיגון קצר במחבת בתוספת בצל שום מלח ופלפל ומעט יין אדום יבש ומעט חומץ בלסמי. יש למרוח על הכבד כמות נדיבה של מרקחת קוומקווט של תפנוקי מעדנים להכניס לתנור/גריל שחומם מראש לכ- 5-10 דקות ולהגיש חם כמנת פתיחה או מתאבן.


רוטב פסטו סצילאני
להמיס 50 גרם חמאה מלוחה עם חצי ליטר שמנת לבישול להביא לרתיחה
ולהוסיף:
100 גר' פסטו בזיליקום "תפנוקי מעדנים"
200 גר' גבינת ריקוטה
100 גר' גבינת פיקורינ
לבשל יחד עד לקבלת רוטב אחיד.
לצקת על הפסטה ולהינות.